Domaine Grand GUILHEM
Cuvée Angels Vin D’Aude
Vin Bio Certifié Ecocert et répondant à la charte de l’association des vins naturels*
*Vendanges manuelles, fermentation à partir des levures indigènes, sans sulfites ajoutés ou un maximum de 30mg/l et aucun autre intrant.
Assemblage Terroir :
Climat méditerranéen – Air très sec moyenne des températures annuelles : 15°, 339 jours de soleil par an, sols schisteux, très vieux, très filtrants, aérés et maigres. Parcelle plantée en 1892.
80 % de Carignan parfums de fruits noirs et de cuir il est source de puissance, d’amplitude et initiateur de la couleur riche et profonde.
20 % de Grenache noir la marque du terroir, apporte souplesse, moelleux, finesse, onctuosité et velouté
Vinification Vendanges :
Intégrale en barrique. Barriques tournées sur elles-mêmes entre 2 à 6 fois par jour. Macération de 3 à 4 semaines. Pressoir manuel bois à cliquet.
Manuelle, en canettes et sélectives (seules les grappes parfaites sont ramassées).
Rendement : 10 HL/Hectare
Domaine Fitou Angels Robe : Pourpre.
Dégustation :
Nez : Intense et Subtil, Fruits Noirs, Cassis, Griotte, Mûre, Laurier, Fraise des Bois, Herbes des Garrigues, Cannelle et Réglisse.
Bouche : Attaque Fraiche, on retrouve les fruits noirs, fraicheur et acidité en milieu de bouche, tannins intenses bien assimilés.
Alliances gastronomiques :
Confit de canard, boeuf carottes, grillade de viande rouge, pavé de boeuf, steak au poivre, cuissot de sanglier, chevreuil, gibier, fromages.
Température de service :
entre 15° et 18°
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