Angels 2017

Domaine Grand GUILHEM 

Cuvée Angels Vin D’Aude

Vin Bio Certifié Ecocert et répondant à la charte de l’association des vins naturels*

*Vendanges manuelles, fermentation à partir des levures indigènes, sans sulfites ajoutés ou un maximum de 30mg/l et aucun autre intrant.

Assemblage Terroir :

Climat méditerranéen – Air très sec moyenne des températures annuelles : 15°, 339 jours de soleil par an, sols schisteux, très vieux, très filtrants, aérés et maigres. Parcelle plantée en 1892.

80 % de Carignan parfums de fruits noirs et de cuir il est source de puissance, d’amplitude et initiateur de la couleur riche et profonde. 

20 %  de Grenache noir la marque du terroir, apporte souplesse, moelleux, finesse, onctuosité et velouté

Vinification Vendanges :

Intégrale en barrique. Barriques tournées sur elles-mêmes entre 2 à 6 fois par jour. Macération de 3 à 4 semaines. Pressoir manuel bois à cliquet. 

Manuelle, en canettes et sélectives (seules les grappes parfaites sont ramassées).

Rendement : 10 HL/Hectare 

Domaine Fitou Angels Robe : Pourpre. 

Dégustation :

Nez : Intense et Subtil, Fruits Noirs, Cassis, Griotte, Mûre, Laurier, Fraise des Bois, Herbes des Garrigues, Cannelle et Réglisse. 

Bouche : Attaque Fraiche, on retrouve les fruits noirs, fraicheur et acidité en milieu de bouche, tannins intenses bien assimilés. 

Alliances gastronomiques : 

Confit de canard, boeuf carottes, grillade de viande rouge, pavé de boeuf, steak au poivre, cuissot de sanglier, chevreuil, gibier, fromages.

Température de service : 

entre 15° et 18°