Anthocyane

Domaine le Mas des Caprices

Vin rouge AOP Fitou. Ce vin constitue la sélection de nos plus belles parcelles du domaine, issu principalement de Vieux Mourvèdre (47%) complété de Carignan noir (36%) et de Grenache Noir (17%) du plateau calcaire de la presqu’île de Leucate.

Il est élevé près de 16 mois en foudre et demi muid avec toute l’attention d’un grand vin.

==>Cuisine d’automne, gourmande et raffinée, rôti de veau confit en cocotte, filet délicat de boeuf ou même de chevreuil ! Concentré tout en finesse, il saura exhaler ses arômes de fruits mûrs et accompagner à merveille les plats de circonstance.

*Anthocyane ?

Les anthocyanes sont les pigments naturels allant du rouge au bleu, présents dans le raisin noir. Lors de la vinification de vins rouges, la macération du raisin permet l’extraction douce de ces pigments. Ils donneront leur éclat au vin. Ils possèdent également des vertus anti-oxydantes favorables à la santé et notamment contre le vieillissement des cellules.