Muscat A.O.C

Domaine Grand Guilhem 

Vin Blanc D’Aude Bio Certifié Ecocert et Répondant à la Charte de l’association des vins naturels*

Assemblage : 

100% Muscats petits grains.

Terroir : 

Climat méditerranéen – Air très sec moyenne des températures annuelles 15° – 339 jours de soleil par an. De massifs primaires – Terrasses et coteaux escarpés (Haut Fitou). 

Travail à la vigne :

Vinification  

Taille courte en Gobelet, Broyage des sarments (Apport d’humus), Amendement Organique, Labours au chenillard, aucun traitement chimique.Pressurage sur pressoir pneumatique. Fermentation à température controlée (16°C maximum) Exclusivement à partir des levures naturelles. Mutage sur gains avec 7% d’alcool biologique issu des marcs du domaine distillés par l’atelier du bouilleur à Autignac.  

Vendanges :

Manuelles et sélectives, Période Mi-septembre.

Rendement :

12 HL/Hectare

Dégustation :

Robe : Or cristallin aux reflets verts, limpide
Nez : Enjôleur et frais, arôme du fruit du raisin Muscat, agrumes (citron et pamplemousse), notes de verveine, fruits confits, avec d’originales nuances iodées et minérales, pétales de rose
Bouche : Frais en attaque, douceur, long, gras, fruité, fin, tout en délicatesse, sans lourdeur, équilibre parfait entre fraîcheur et liqueur, persistance élégante sur les notes d’agrumes doux et de végétal frais, légère amertume en fin de bouche très agréable.
Vin à boire. Vieillissement possible 2 ans.

Alliance gastronomique :
A l’apéritif, avec des charcuteries ou des « tapas » ou simplement tout seul pour le plaisir, foie gras mi-cuit, cuisine exotique, poulet au citron, desserts (tarte aux citrons meringuée, aux pommes, aux fraises ou aux abricots), sorbets, turon, pâte d’amandes, salade de fruits frais ;

Température de service :
Entre 8°C et 10°C

*Vendanges manuelles, fermentation à partir de levures indigènes, sans sulfites ajoutés ou un maximum de 40mg/l et aucun autre intrant.