Rosé

Domaine Grand Guilhem 

Vin Blanc D’Aude Bio Certifié Ecocert et Répondant à la Charte de l’association des vins naturels*

Assemblage : 

70% Mourvèdre 

20% Grenache gris, souplesse, moelleux, finesse, onctuosité et velouté.  SOUPLESSE, MELLEUX, FINESSE, 

10% Syrah esprit et élégance, persistance en bouche. 

Terroir : 

Climat méditerranéen – Air très sec moyenne des températures annuelles 15° – 339 jours de soleil par an. schistes de massifs primaires terrasse et coteaux escarpés (Haut Fitou)

Travail à la vigne :

Vinification  

Pressurage direct dans pressoir pneumatique. Après décourage statique à froid, fermentation alcoolique à basse température exclusivement à partir des levures indigènes la fermentation malolactique est faite.

Vendanges :

Manuelles et sélectives en cagettes. Taille courte en gobelet pour le Mourvèdre et Grenache gris, Guyot simple pour le Syrah, broyage des sarments (Apport d’humus). 

Rendement :

20 HL/Hectare

Alliances Gastronomique : 

Apéritif, tapas, soupe de poisson, salades, hors d’oeuvres, crudités, poivrons grillés, barbecue, pizza, couscous, pizza, paella, rosbif froid, steak tartare, dorade grillée, desserts à base de fruits frais. 

Robe :

Plutôt claire, rose pivoine brillant, limpide et cristallin. 

Nez :

Complexe, intense et agréable, floral (Violette, pétales de rose), Fruits rouges frais (Framboise, cerise, groseille), litchi, pâte de coing. 

Bouche :

Attaque flatteuse, arômes fins de fruits jaunes frais, harmonieuse, vivacité un peu acidulée, finale flatteuse sur les fruits rouges et noirs à noyaux un joli vin de gourmandise et de gastronomie. 

Température de service : 

De 7 À 8°C 

*Vendanges manuelles, fermentation à partir de levures indigènes, sans sulfites ajoutés ou un maximum de 40mg/l et aucun autre intrant.